因为我们感觉到水果的甜味是来自于光合作用产生的葡萄糖和果糖，确切的说光合作用的直接产物是3-磷酸丙糖；
3-磷酸丙糖再在不同环境下合成葡萄糖果糖和淀粉等物质。
而要合成3-磷酸丙糖必须要有3种反应物，一是二氧化碳，二是ATP（生物题内能量的直接提供者），三是NADPH（一种还原剂），二氧化碳直接来源于空气中，而其他2种则需要在阳光的参与下才能生成，在植物水分足够的前提下，阳光越充足那么反应就进行的越快，最后产生的葡萄糖和果糖也越多，所以水果就越甜。顺便说下，果糖的甜度大概是葡萄糖的2倍。
因地区而异，有的地方这个时间可能没太阳，就自己把握了，主要注意温度不要太高。中午的太阳下温度可以达到40几度的
万物生长靠太阳这个说的一点也不假，水果成熟跟季节有关但是离不开太阳，水果受光的地方比较好吃。
水果进入成熟期时需要冲足的阳光才能增加甜度，果子才会成熟的快
多数水果都是靠太阳，也就是通过光合作用长成成熟的。而日晒就会蒸发失掉水分留下固有糖分因而瓜果变甜，这就解释了新疆的葡萄为什么甜。
在我国北方夏季的时候水果受太阳的光照时间很长,但它并没有使水果的生长速度加快,只是,由于太阳能资源丰富,使得果树的光合作用时间加长,保存在果实内的有机物质增多,使得其果实的味道和营养价值增高!
