所需食材：
花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒
制作步骤：
第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。
第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。
第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。
第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。
第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。
第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频），开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。
第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。
第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。
第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！
鲢鳙是一种淡水鱼类，有很多种不同的吃法。以下是一些常见的鲢鳙最佳吃法：
1. 清蒸：清蒸是一种保留鲢鳙原汁原味的健康烹饪方法。将鲢鳙整体或者切块，蒸熟后撒上葱姜蒜和少许生抽、盐等调料，保持鱼肉的鲜嫩口感。
2. 红烧：红烧是一种增添鲢鳙丰富口感的烹饪方式。先将鱼片或者鱼块用油煎至两面微黄，然后加入适量的酱油、糖、料酒、姜蒜等调料，用小火慢慢炖煮直到入味即可。
3. 煎炸：如果你喜欢酥脆的口感，那么可以选择将鲢鳙切成块状，裹上一层薄薄的面粉或者淀粉，煎至金黄色或者炸至酥脆。
4. 烤箱烤：将鲢鳙整体或者切片用各种调料腌制一段时间后，放入预热好的烤箱中烤制。这种方式可以保持鱼肉的嫩滑，并且搭配不同的调料可以带来特殊的风味。
鲢鳙是一种常见的淡水鱼类，常见于我国南方的江河湖泊中。以下是几种常见的鲢鳙吃法：
1. 清蒸鲢鳙：将鲢鳙洗净，切成适当大小的块，加入葱姜蒜等调料腌制，放入蒸锅中蒸熟，再淋上热油、酱油、花雕酒、葱花等调料即可。
2. 红烧鲢鳙：将鲢鳙切成块状，用油煎至金黄色，加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料翻炒，加入适量的水、酱油、糖、盐、料酒等烧开，转小火慢慢炖煮，待汁液浓稠时即可出锅。
3. 煎鲢鳙：将鲢鳙洗净，用盐和料酒腌制一会儿，然后裹上淀粉或面粉，放入锅中用油煎至金黄色即可。
4. 鲢鳙汤：将鲢鳙鱼头和鱼骨煮成汤，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜等调料，可以根据个人口味加入一些豆腐、蔬菜等配料，煮至汤汁浓稠即可。
以上是鲢鳙的几种常见吃法，不同的做法可以满足不同的口味需求，需要注意的是，鲢鳙肉质细嫩，容易煮烂，烹饪时需要掌握好时间和火候，以免影响口感。
1、鲢鳙鱼肉放配料腌制十分钟
鱼肉放入食盐、花椒粉、淀粉、料酒、生姜，腌制十分钟。
2、锅中放油加配菜翻炒
锅中放油，油热后加入豆瓣酱、洋葱，翻炒片刻。
3、加入清水放鱼头煮
加入适量清水烧开，放入鱼头煮制五分熟。
4、最后放入鱼片煮熟透
最后放入鱼片，煮制鱼片熟透即可。
