烟台大学目前的院系专业列表如下：
学院
专业
人文学院
汉语言文学（1986年）、新闻学（2002年）
法学院
法学、知识产权、法学（中美合作办学）
经济管理学院
工商管理、国际经济与贸易、会计学、市场营销、公共事业管理、会计学（金融外包方向）、国际经济与贸易（金融外包方向）、工商管理校企合作（物流外包方向）（2015年）
外国语学院
英语、日语、朝鲜语
化学化工学院
应用化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程
生命科学学院
生物科学、生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全
机电汽车工程学院
机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、车辆工程、车辆工程校企合作（汽车商务方向）（2015年）
光电信息科学技术学院
应用物理学、电子信息科学与技术、电子信息工程、通信工程、核工程与核技术、物联网工程、物联网工程（校企合作）、通信工程（移动通信技术方向）
计算机与控制工程学院
计算机科学与技术、自动化、软件工程、软件工程校企合作（软件外包方向）、计算机科学与技术（嵌入式方向）
土木工程学院
土木工程、工程管理、给排水科学与工程
海洋学院
水产养殖学、海洋渔业科学与技术、航海技术、轮机工程、能源与动力工程（制冷空调工程方向）
环境与材料工程学院
环境科学与工程、环保设备工程、材料科学与工程、金属材料工程、材料科学与工程（中韩合作办学）
药学院
药学、制药工程
数学与信息科学学院
数学与应用数学、信息与计算科学、统计学
建筑学院
建筑学、环境设计、视觉传达设计、城乡规划（2015年)
音乐舞蹈学院
音乐学（声乐、器乐、键盘）、音乐表演（演唱、器乐、键盘）、舞蹈编导
国际教育交流学院
汉语国际教育、国际商务
体育学院
运动训练
