信阳咸鱼的做法步骤：
1.准备好食材，大蒜，娃娃菜，姜。
2.干辣椒切断，以及姜切小块。
3.用热水提前将咸鱼块泡上一段时间。
4.香菜洗干净之后用清水泡着，保证新鲜。
5.锅里倒油，油热了之后，放姜片和红辣椒，炒出香味，将沥干的鱼块放入锅，翻炒几次。
6.翻炒一段时间后，锅中加水，盖过锅中的鱼块即可，加入娃娃菜和大蒜苗，然后加酱油，十三香等辅料，熬制一段时间，中间加两次水。
7.最后锅中放入香菜，翻滚几下即可出锅。
原料：信阳咸鱼、尖椒，姜片、料酒、生抽、味精。食材:尖椒(已清洗切开)、咸鱼(已清洗)、姜片
1.将已清洗好的咸鱼放在案板上切成块,待用。
2.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3.下入切好的咸鱼煎熟。
4.到出多余的油，合入切好的尖椒翻炒，翻炒至尖椒断生。
5加适量的生抽，料酒，味精。翻炒出锅。
材料：豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜。
做法：咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。
咸鱼切成条摆在萝卜上，五花肉片摆在咸鱼上，葱姜片摆在五花肉片上，放入辣椒、八角、白糖、熟豆油、料酒，放入蒸锅15分钟后出锅，撒上麻椒、葱末，淋上热油即可。
