临涣茶馆里的茶，是由茶梗泡制而成，而非茶叶，因此称之为“棒棒茶”。按理说，茶梗泡茶，应该为茶之下品，可在临涣，却泡出了独有的味道。郑同川边沏茶，边道出其中奥秘。原来，这主要与泡茶用的水有关。临涣古城有回龙泉、金珠泉、饮马泉、龙须泉四大古泉，泉中之水又最宜沏茶。即便是茶梗，只要经临涣泉水的沏泡，便会雾气结顶、色艳味香、入口绵甜、回味无穷，用当地茶客的话说，“茶好不如水好”。
喝棒棒茶一定要用当地的泉水才可，若水不对一样苦涩。
棒棒茶实际上就是各种茶梗，来自安徽、福建等地，以六安瓜片的茶梗为主构成绿茶，以祁门红茶的茶梗为主构成红茶，此外还有来自福建的铁观音茶梗与花茶茶梗。一元钱一壶，我们点了两壶茶，一红一绿，奇特的是，浓浓的茶顺滑醇厚，居然没有苦涩气，饮后通体舒畅。
