所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品、生态食品、自然食品。无公害食品生产地地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过部门授权审定批准，可以使用无公害食品标志的食品。
类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。
无公害食品的认证机构较多，目前有许多省、市地区的农业管理主管部门都进行了无公害食品的认证工作，但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁发了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。
从上面的分析就可以知道，有机食品、绿色食品和无公害食品都是食品安全的认证标志，从是否含有农药的角度来说，有机食品和AA级绿色食品更安全，但从栽培上，绿色食品比有机食品更有优势。有机食品仅仅规定生产和加工过程中不能使用农药，却并没有严格的环境要求。绿色食品除了对土壤有要求外，对大气、水源的要求也很高。目前，我国很多地区水和大气、土壤污染程度都很高，即使什么农药都不用，照样会有很多难分解的化学污染物和重金属从土壤和灌溉水中进入蔬菜、水果、粮食之中。
无公害食品是由各个省、市自己制定的标准，生产要求上没有有机食品和绿色食品那么高的要求。
