黔东南州十大名菜有：
1. 酸汤鱼 ：以贵州独特的酸汤为底，加上新鲜的鱼类和各种蔬菜制作而成，酸中带辣，鲜美可口。
2. 怀远鸡 ：选用黔东南特有的土鸡，用特殊方法煮制而成，口感鲜嫩，汤汁醇厚。
3. 酸汤肥牛 ：将酸汤炖煮肥牛，口感鲜嫩，麻辣酸爽。
4. 苗家腊排骨 ：腌制后用果木熏制的排骨，外焦里嫩，香味独特。
5. 酱爆鸡片 ：鸡肉切片用特制的酱爆炒制而成，味道香辣。
6. 苗家烧茄子 ：茄子烧制至软烂后加入豆瓣酱和各种调料烧制而成，口感酸辣。
7. 酸豆角炒肉 ：甜酸可口的豆角与炒肉一起烹制，味道独特。
8. 羊肉水饺 ：用鲜嫩的羊肉做馅料制作水饺，口感鲜美。
9. 苗家酸豆脆皮鱼 ：将鱼炖煮后配以酸豆和脆皮，味道独特。
10. 酸汤鱼片 ：用新鲜的鱼片煮制而成，搭配酸汤，味道鲜美。
