1. 东北菜窖菜不烂。
2. 这是因为东北菜窖菜的制作过程中采用了特殊的保存方法，主要是通过将蔬菜放入窖中进行贮存，窖中的温度和湿度能够有效地延缓蔬菜的腐烂速度。此外，窖中还会有一定的通风和排水系统，保持了菜品的新鲜度和口感。
3. 东北地区的气候条件较为干燥，窖菜保存的环境相对较好，这也是窖菜不易腐烂的原因之一。此外，窖菜的制作过程中还会加入一些调味料和腌制方法，增加了菜品的耐储存性。因此，东北菜窖菜能够长时间保存而不烂，成为东北地区的特色美食之一。
北方的大白菜 存放在地窖里 。冬季北方 地表温度比较低 ，白菜露天存放容易 被冻坏 ，叶子容易腐烂。
地窖深度一般离地面儿比较深， 地窖里的温度 相对地面 温度要高一些 ，并且相对稳定 ，有利于白菜的储存 ，地窖内空气稀薄 ，对白菜保持保鲜度 是非常有利的 。
