农残（农药残留）检测是针对农产品或环境中可能残留的农药残留物进行检测与分析的过程。以下是农残检测的基本理论知识：
1. 农药残留：农药是用于保护农作物免受害虫、病原菌和杂草的化学物质。农药残留是指在农产品或环境中残留的农药及其代谢物。农药残留可能对食品安全和环境带来潜在风险。
2. 检测方法：农残检测常使用的方法包括色谱法（气相色谱、液相色谱等）和质谱法（质谱联用技术，如质谱-质谱联用、气相色谱-质谱联用等）。这些方法可以用于定性和定量分析目标农药残留物。
3. 标准和监管：针对农残检测，不同国家和地区都制定了相应的标准和监管措施。这些标准规定了农产品中允许存在的最大残留限量（MRL），监管机构通过抽样和检测来监控和确保农产品的合规性。
4. 样品准备：农残检测的样品准备是一个重要的步骤，通常包括提取样品中的农药残留物，并对其进行预处理、纯化和浓缩，以便后续分析。
5. 质量控制：农残检测中，质量控制是必不可少的步骤，以确保分析结果的准确性和可靠性。质量控制方法包括使用标准品和内标，进行方法验证和质量保证等。
6. 数据解释和评估：根据检测结果，进行数据解释和评估，判断农产品是否符合相关标准和法规要求。具体评估方法包括计算残留量、风险评估和监控结果分析等。
重要的是，农残检测具有高度专业性和复杂性，需要合格的实验室和专业人员进行操作和解读分析结果。对于准确的结果和综合的评估，请寻求相关专业机构或实验室的支持和指导。
