根道菜又称芥蓝、油菜、菜心等，是一种十字花科的蔬菜，外形类似于芥菜，但叶子更小、更嫩，茎较为细长。根道菜的叶子呈深绿色，有光泽，口感清脆，而茎部多为白色，有些品种茎部呈粉红色。根道菜的营养价值很高，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，被誉为“营养蔬菜之王”。根道菜在中国南方地区是一种广泛种植的蔬菜，常用于炒菜、煮汤等菜肴中，口感清香可口。
其色黄褐，味甘甜绵香，富含氨基酸和维生素C等营养成份，具有开胃健脾之功效，是男女老幼均宜的“绿色”保健食品
蕨根菜只有茎没有叶子，冒出地面大概30厘米左右，顶端弯曲。
