大量鲜猪肉的保存方法有两种：
一种是低温冷藏，这样肉质可以在0摄氏度以下短时间保存而不变质，但是冷冻后的肉质会变质水分，变得更厚，更不好吃。
所以也可以加一些小方法，比如把肉浸在肉汁里冷冻保存，或者用双层塑料袋或者铝箔纸袋或者铝箔纸包起来保存。
二是热处理，具有抑菌杀酶的作用。例如，将鲜肉切成块并油炸或煮熟，然后趁热放入刚煮熟的猪油中。在某些情况下也可以进行发酵。
大量鲜猪肉的保存方法有两种：
一种是低温冷藏，这样肉质可以在0摄氏度以下短时间保存而不变质，但是冷冻后的肉质会变质水分，变得更厚，更不好吃。
所以也可以加一些小方法，比如把肉浸在肉汁里冷冻保存，或者用双层塑料袋或者铝箔纸袋或者铝箔纸包起来保存。
二是热处理，具有抑菌杀酶的作用。例如，将鲜肉切成块并油炸或煮熟，然后趁热放入刚煮熟的猪油中。在某些情况下也可以进行发酵。
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