马家羊杂
遵化西关回族，马(马贵福)的羊杂，味道鲜美，香腐。先将头、蹄、水烫干净，然后用清水煮，捞出，再放入老汤锅里煮。老汤是用茴香、胡椒、大料、葱、蒜、姜和其他调味品熬制的肉汤。它被称为老汤，因为每次煮肉都要用它。炒菜时少开锅，煮的时候掌握好时间和温度。把它放在头、蹄和水里。老羊煮久一点，肥肠肥肝放后，避免跑油老化。这样煮出来的羊头、羊蹄、羊水很好吃，吃起来有一种特别的味道。
马家羊杂
遵化西关回族，马(马贵福)的羊杂，味道鲜美，香腐。先将头、蹄、水烫干净，然后用清水煮，捞出，再放入老汤锅里煮。老汤是用茴香、胡椒、大料、葱、蒜、姜和其他调味品熬制的肉汤。它被称为老汤，因为每次煮肉都要用它。炒菜时少开锅，煮的时候掌握好时间和温度。把它放在头、蹄和水里。老羊煮久一点，肥肠肥肝放后，避免跑油老化。这样煮出来的羊头、羊蹄、羊水很好吃，吃起来有一种特别的味道。
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