学院的前身可以追溯到1946年成立的豫西师范学校，1999年7月经国家教育部批准成立的在原豫西师范学校（教育机构）与三门峡电大（教育资源）合并的基础上组建的全日制高等职业技术学院——三门峡职业技术学院。才有了今天的办学规模。
2017年，学院入选河南省国家级优质高等职业院校建设项目。
学院坐落在被誉为“黄河明珠”、“天鹅之城”的三门峡市。校园东临市区、南连天鹅湖、西接陕州古城、北承黄河故道，九曲黄河顺势环绕，千亩砚池碧波荡漾，园林绿化四季如春，层台累榭新颖别致，是莘莘学子读书求学的理想场所。
三门峡职业技术学院原来是三门峡工学院和豫西师范合并而成。
1946年，三门峡职业技术学院（前身为豫西师范学校）在三门峡灵宝老城成立。
1982年迁至三门峡市区，合并前豫西师范学校是以培养中小学师资为主的中等师范学校。
