有潮州鱼生潮州人吃鱼生（即吃生鱼片）的习俗由来已久。清·李调元《南越笔记》载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鲥与嘉鱼尤美。”清乾隆周硕勋《潮州府志》称，在潮州“蚝生，虾生，鱼生之类，辄为至味。”而今，潮州人仍食鱼生，做法和吃法上颇具地方特色。
中国菜有很多可以生食，但前提条件下，必须得把真实的书洗净，例如黄瓜，莴苣，胡萝卜，水萝卜，红萝卜生菜，圆白菜等都必须用水将这些这些食物上的药剂洗净，必要时可以用专洗蔬菜的洗洁精来洗，洗净之后再用水多冲几遍，然后根据自己的口味加一些佐料，如醋，大蒜，辣椒等等。
有啊，凉拌菜很多都是生的
