蔬菜有很多，以下是一些常见的南方蔬菜：
菜心：又称白菜心、小白菜，是南方常见的一种蔬菜，其叶子肥厚，口感清脆。
豆芽：是豆类植物的幼苗，南方也有种植。豆芽富含蛋白质、纤维素等营养物质，常用于炒菜或凉拌。
莲藕：又称荷藕、水藕，是南方特产之一，主要产于江苏、浙江、湖南等地。莲藕可以生食、煮食或腌制，味道鲜美。
芥菜：又称芥头、雪里红，是一种常见的蔬菜。芥菜含有多种维生素和矿物质，可生食或熟食。
菜花：又称花菜、花椰菜，是南方常见的一种蔬菜。菜花含有丰富的维生素和纤维素，可生食或炒食。
菠菜：是南方常见的一种蔬菜，菠菜含有丰富的维生素和矿物质，可生食或炒食。
茄子：又称落苏、秋茄，是南方常见的一种蔬菜。茄子含有丰富的维生素和纤维素，可炒食或煮食。
豆角：又称四季豆、长豆，是南方常见的一种蔬菜。豆角含有丰富的蛋白质和纤维素，可炒食或煮食。
以上只是古代南方种植的蔬菜的一部分，实际上南方还有更多的蔬菜种类。
这种蔬菜生于南方，名于天下，陆游、乾隆都极力推荐，这种蔬菜艺名为蒪菜，它是浮在水面上的，营养丰富，还有另一个名子，锌王。含锌量很高。
