张家界地三鲜是一道湖南张家界传统的地方菜肴，主要由三种主要的蔬菜组成。这三种蔬菜分别是：
1. 茄子：茄子是这道菜的主要成分之一，它的口感柔软，味道鲜美，可以为菜肴增添香味和口感。
2. 土豆：土豆也是这道菜的主要成分之一，它的口感细腻，可以为菜肴提供一定的口感和质地。
3. 青椒：青椒可以为菜肴提供一定的颜色和口感，同时还可以增加菜肴的营养价值。
除了以上三种主要的蔬菜，张家界地三鲜还可以加入其他的蔬菜和调料，如豆皮、豆腐、肉末、蒜末、姜末、盐、鸡精等，以增加菜肴的口感和营养价值。
张家界地三鲜一般是指青红椒，土豆，茄子。因为本地人酷爱吃辣，所以加入了本地产的青红螺丝椒，味道甚是鲜美。也可加入西红柿，会更加美味。
