按照我国食品添加剂标准GB2760-2011，明矾作为膨松剂和稳定剂，可以用于豆类制品、小麦粉及其制品、虾片、焙烤食品、水产品及其制品，还有就是膨化食品。想一想，你和孩子每天吃的都是什么？豆制品，水产品，面食品，焙烤食品和膨化食品，哪个不是小朋友吃的东西？它们都可以加明矾来制作，因为这是老祖宗传下来的工艺，怪不得现代食品工业。
标准上写着，明矾的使用量是“按生产需要适量添加”。也就是说，想加多少要看生产产品时想要什么效果。当然，添加量也并非没有限制，铝的残留量必须≤100mg/kg干品。不过，对于小企业甚至手工作坊们来说，这个标准基本上没什么意义，因为他们根本不会测定什么残留量，甚至没准看不明白这个数是什么意思。标准没法保证，在有些时候，为了达到最佳口感状态，铝的残留量肯定不会超过这个数量。
