碧根果即薄壳山核桃，因为它原产美国和墨西哥北部，所以也被叫美国山核桃，英文名“pecan”，音译过来就成了“碧根”。
美国山核桃是世界著名的干果树种，它既是果用、油用、材用树种，又是庭园绿化树种，被引种进入我国已有一百多年的历史了。
野生碧根果曾经是印第安人的标志性食物，特别是在秋天，营养丰富的碧根果仁是印第安人的主食，并且通过发酵碧根果粉的方法，制作了最早的坚果奶。
在采集碧根果为食几个世纪之后，印第安人开始种植碧根果树，并与欧洲冒险家们交易，欧洲人迅速被碧根果吸引，开始向更多人宣传碧根果的美味。
在一棵碧根果树进入高产期前，通常要花费近10年时间，因此种植碧根果是需要很大耐心的，好在碧根果树非常健壮，是山胡桃家族中最高大的种类，能一直产出碧根果超过100年。
美国有25个州分布有薄壳山核桃，但主要产业化栽培区在密西西比河三角洲，尤其是在密西西比河的河谷冲积平原。
碧根果呈椭圆形，这一点与我国的核桃和山核桃是不同的，所以区分碧根果还是很简单的。
碧根果的原味与核桃基本一样，多被加工成奶油味，加之其具有壳薄仁厚、香酥可口的优点，便成为了深受人们欢迎的坚果。
碧根果仁含油脂71%、蛋白质9%、碳水化合物13%，并富含氨基酸、维生素及矿物质。
碧根果和我们常吃的核桃在营养价值上是不同的，核桃中的维生素E含量、蛋白质含量都要比碧根果高不少，简单来说核桃要比碧根果的营养价值更高。
