菜包是湖北随州有名的特色菜.用腐竹皮,（随州人称豆油, 但不是液态油料）包馅料,馅料用熟肉沫,碎鸡蛋皮、焯过水八成熟的青菜,荠菜,切碎混合.根据自己口味加些调料.包好后封口那面朝下,码放整齐.
春节时家家户户包很多放冰箱保存.油煎时热锅冷油、小火慢煎,否则很容易糊.这道菜特别受客人欢迎.美味绝纶.
我们这边经常用地菜或酸菜肉沫包包子，首先把面和好，发酵几个小时，再把要包的馅调好，如果是地菜就不炒直接和肉沫加调料，调好就可以包，如果包酸菜的话先要把酸菜和肉沫炒一下加上名种调料，然后放凉，等菜凉透了，面发酵好了就可以包
