用料：鲅鱼（青鱼）适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料（八角）2个、料酒适量、生抽适量、盐8克、鸡精5克、耗油两勺、醋适量、糖50克、番茄酱两袋、油适量
步骤：
1. 鱼提前一天晚上洗干净，晾在蒸锅网上，下面放个盆接空出的水。
2.热油，油温7成热，把晾干的鲅鱼放锅里炸，鱼一面炸硬了变金黄色，翻面再炸另一面。
3.把鱼两面炸的金黄后捞出。
4.鱼都炸好后，油倒出去，锅内留少许油，放葱段、姜片、大料、大蒜小火爆香后，锅里爆锅料捞出放小碗里待用。
5.把两袋番茄酱倒入爆香过的油锅里，用小火把番茄酱炒出香味。
6.然后在锅里填水，水不可以少，要可以淹没6条鱼，大火煮开，放入配料表里所有调料，还有放在小碗中爆香锅的葱、姜、蒜、大料。
7.再放入炸过的六条鲅鱼，改小火等待鱼入味。8.约30分钟左右汤变得粘稠后停火，为了让大家可以看清汤的浓稠度，我拿出去了3条鱼，汤的质感看的更清楚了。9.然后把鱼和汤都放到高压锅中。10.我家高压锅我选的是豆、蹄筋一档，因为卖的罐头鱼都是连骨头都可以吃滴。11.30分钟后美味的罐头鱼就ok了。
