蒸汽茶叶杀青的效果相对于传统的滚筒杀青方式，有其独特的优缺点。以下是蒸汽杀青的优缺点分析：
优点：
均匀加热：蒸汽发生器的使用可以使茶叶叶片受热更加均匀，避免了传统炒制和晒制方法中茶叶叶片局部过热或不足的问题，从而提高了茶叶的稳定性和质量1。
节能高效：相比传统的炒制和晒制方法，蒸汽发生器不仅省去了大量的人力和物力投入，同时也降低了能源消耗。通过利用蒸汽作为能源，蒸汽发生器能够有效利用能源，提高生产效率1。
自动化生产：蒸汽发生器还能够实现茶叶的自动化生产，减少了人为操作的误差，提高了茶叶的加工质量1。
缺点：
含水量高：由于蒸汽含水量高，杀青后的茶叶不利于脱水，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，色泽影响比较大23。
品质不太理想：蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶几乎无减重，品质不太理想
