试用期生猪屠宰管理人员应该完成以下工作：
1. 学习和熟悉工作流程：了解生猪屠宰的整个流程，包括接收、检查、宰杀、分割、包装和储存等环节。熟悉各个环节的操作规程和安全要求。
2. 遵守卫生与安全标准：确保在屠宰过程中严格遵守卫生与安全标准，包括佩戴适当的个人防护装备（如手套、口罩等），将操作区域保持清洁，并正确处理废弃物。
3. 质量控制与检验：参与质量控制工作，确保生猪屠宰过程中的产品符合卫生标准和品质要求。进行必要的检验、抽样和测试，以确保产品质量稳定。
4. 团队合作与沟通：与团队成员密切合作，共同完成日常任务。积极参与会议和培训，并与上级主管沟通汇报工作进展、提出问题或建议。
5. 紧急情况处理：在紧急情况下，如设备故障、供应链问题或突发事件，及时采取应急措施，确保生产不受影响，并将问题及时报告给相关人员。
6. 规范操作记录：准确和详细地记录生猪屠宰过程中的关键数据和信息，包括生猪数量、屠宰成绩、产品质量检验等。这些记录对于后续分析、改进和报告非常重要。
7. 学习与提升技能：利用试用期时间积极学习和提升专业技能。参加培训课程、学习相关文献资料，以不断提高自己在生猪屠宰管理领域的知识和技能水平。
请注意，在工作中还应遵守公司的政策和规定，并随时向上级主管汇报工作进展。试用期是一个展示才华和适应力的机会，努力表现出色可能有助于获得长期聘用合同。
