潮汕地区摘入冬谷（应该是“入冬薯”），一般是在冬至前后进行。在采摘时，农民会先选择天气晴朗的日子，然后穿上厚实的衣服，带上手套和工具，如镰刀、竹篮等，前往田地里进行采摘。在采摘时，农民会根据入冬薯的生长情况和大小来选择合适的采摘方式。有些入冬薯生长较为密集，可以采用手拔的方式采摘；有些入冬薯则生长较为分散，需要用镰刀进行割取。在采摘过程中，要小心不要损伤到入冬薯的皮和内部，以免影响其质量和储存效果。另外，在采摘后还需要进行适当的处理和储存。对于一些带有泥土的入冬薯，需要清洗干净并晾干表面水分，然后放在通风良好、干燥的地方进行储存。同时要注意防止老鼠、蚂蚁等动物对入冬薯的损害，以及防止潮湿和霉变等问题的发生。总之，潮汕地区摘入冬谷需要有一定的技巧和经验，并且要注意储存和处理方式，以保证其质量和口感。
