买回来的水果跟塑料袋一起放人冰箱，可以降低氧的浓度，增加二氧化 碳的含量，使水果处于休眠状态，延长贮存期。
然而，这种贮存方法只能使 水果保持1-2天的新鲜。
因为水果为有机食品，含水量局达60 -95，并 含有水溶性营养物质和酶类。即使是在冰箱里，仍然会不断地进行呼吸活动。
在有氧的条件下，水果中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和 水分，并放出大量热量；在缺氧条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、 二氧化碳，并放出少量热量。
因缺氧呼吸产生的酒精会引起水果腐烂变质, 所以水果不宜用塑料袋包裹放人冰箱保存。
如果有需要长期存放的水果，建 议不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口 扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。
