羊毛虾肉质细嫩，味道清甜，营养丰富，可以提供多种有益元素；同时，羊毛虾烹饪方法多样，可以烤、炒、煮等多种方式制作，口感也非常不错。羊毛虾是一种高蛋白低脂肪的海鲜，适合各年龄层人群食用。在中国南方地区特别受欢迎，是重要的水产品之一。同时，羊毛虾也是非常适合自己DIY的美食，可以与其他食材搭配，制作出多样化的美食佳肴。
羊毛虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
羊毛虾又名周氏新对虾，为连云港市的特产，味道极其鲜美。其含有丰富的镁，磷，钙，蛋白质，矿物质，碘。对小孩孕妇尤有滋补作用
