超市冬天晚上用布料盖蔬菜水果时，可以选择一些具有保暖性能的布料，以防止蔬菜水果受冻。以下是一些常见的选择：
1.棉质布料：棉质布料具有较好的保暖性能，可以有效地防止蔬菜水果受冻。棉质布料还具有较好的透气性，可以防止蔬菜水果在盖子下腐烂。
2.塑料薄膜：塑料薄膜可以有效地防止蔬菜水果受冻，同时还可以防止水分流失。不过，塑料薄膜不透气，容易导致蔬菜水果腐烂，因此需要在薄膜上开一些小孔，以保证通风。
3.泡沫箱：泡沫箱具有较好的保暖性能，可以有效地防止蔬菜水果受冻。泡沫箱还具有较好的保湿性能，可以防止蔬菜水果在盖子下干燥。
需要注意的是，无论选择哪种布料，都需要保证布料干净卫生，以防止蔬菜水果受到污染。同时，在覆盖蔬菜水果时，需要注意不要将布料盖得太紧，以免影响蔬菜水果的呼吸。
