用料
新鲜海南黄灯笼椒 430克
去皮蒜米 330克
牛栏山56度 两勺
盐 43克
味精或鸡粉 适量（不喜欢可以不加）
海南蒜蓉黄辣椒酱的做法步骤
步骤 1
首先买回来的黄辣椒洗干净，放晾晒架上彻底控干水分，这步很重要，否则容易发霉不易保存长久。
步骤 2
黄辣椒和蒜米放入厨师机搅碎，许多小伙伴喜欢手剁也可以，但是这玩意实在太辣，建议还是搅碎。
步骤 3
一定要高度酒，喜欢酒香的可以多加点。
步骤 4
放入43克盐，两勺高度酒，少许味精或者鸡粉，喜欢甜点的也可以加入两勺砂糖。
步骤 5
戴上手套彻底搅拌均匀！不要用力抓，尽量不要让它出水。做到这个步骤真是香到流口水！
步骤 6
装瓶密封，放三天回香就可以吃了。
介绍一种蒜蓉辣椒酱的做法：
1.5斤海南黄灯笼椒搭配7斤大蒜，喜欢吃辣可以少放点蒜。将灯笼椒洗干净晒干，去辣椒帽，剥蒜，做蒜蓉，搅碎灯笼椒。
2.蒜蓉冷油下锅，小火慢熬，熬上十分钟后加入黄灯笼椒，再熬几分钟。
3.加适量的盐、适量的鸡精，放点耗油提鲜，熬成后放凉。
4.封装后密封罐里放冰箱可以吃一年，做的多也可以放一些冷冻。
1. 主辅料：黄灯笼椒、蒜。
2. 把黄灯笼椒洗净，切块，蒜去皮洗净。将其放入料理机中。
3. 然后打碎成黄椒汁。
4. 把黄椒汁放入锅中熬制。
5. 开锅后加盐、白糖调味。
6. 大约10分钟，酱汁浓稠了，加味精提鲜。即可关火。
7. 晾凉后装入干净的瓶子里，海南黄椒酱冷藏保存即可。
