1. 挑选适合的鲜奶油：鲜奶油是拉花菜重要的原料之一。为了制作出口感好的拉花菜，应选择质量好的鲜奶油，一般建议选择含脂率在30-35%的鲜奶油。
2. 注意掌握泡面的软硬度：制作拉花菜时，需要将鲜奶油和糖混合搅打至泡沫状，并将之挤在上面的饮品或甜点上。泡面和奶油的软硬度很重要，若泡面太软则受压之后变形，形成不出漂亮的拉花；若太硬则无法顺利压出泡沫。
3. 注意温度的影响：鲜奶油对于温度非常敏感，如果温度过高，会导致鲜奶油过于粘稠，无法形成漂亮的泡沫；如果温度过低，则不容易打出漂亮的泡沫。因此，一般制作拉花菜时，操作环境温度以20℃左右为宜，同时注意鲜奶油在搅打过程中要保持凉爽。
4. 练习多打：制作拉花，需要通过大量练手来提升技巧并且领会技术细节，需要有足够的耐心和练习量。
总之，制作拉花菜需要注意以上几点。掌握好这些细节，配合适当的练习和研究，就可以制作出优美漂亮的拉花菜了。
