云南的蔬菜特点多种多样，主要包括独特的品种和丰富的口味。例如，茴香苗是一种具有香气的蔬菜，其茎叶部分常被用于制作包子、饺子等食品的馅料。野芭蕉则是傣族普遍食用的茎杆类野菜之一，其幼嫩茎心可以炒吃或腌渍。此外，云南还有许多特色蔬菜，如西畴香椿、臭菜、茨菇、嵩明生菜、结球甘蓝、剑川青头菌、蕨菜和树番茄等。这些蔬菜不仅口感独特，而且营养丰富，富含各种维生素和矿物质。在面积方面，云南省的蔬菜种植面积逐年扩大。根据云南省农业厅的数据；
2021年云南省的蔬菜播种面积为1913.2万亩，产量为2935.4万吨，全产业链产值达到1777亿元。而到了2022年，蔬菜播种面积进一步扩大为1941.6万亩，产量为3118.4万吨，全产业链产值更是达到了1982.53亿元。总的来说，云南的蔬菜以独特的品种和丰富的口味著称，种植面积也在逐年增加，为云南省的农业经济做出了重要贡献。
2017年全省蔬菜种植面积达到1627.21万亩、产量2077.76万吨、农业产值467.7亿元。
