生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩，下面是具体做法：
准备材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺
1、将牛里脊洗净，放在砧板上，用刀子切成丝。
2、牛肉丝放在盆中，将糖和姜粉一起放入，用手抓匀。
3、然后加入酱油用筷子搅拌均匀后，静置20分钟。
4、20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。
5、炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。
6、开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火。
7、放入适量底油，同时放入腌好的牛肉。
8、肉放入锅中后开小火只把肉铲开，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒。
9、翻炒至完全变色后即可出锅装盘食用。
1、青椒、牛肉、胡萝卜。
2、蔬菜切丝。
3、牛肉切丝，用盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制。
4、起锅温油，将青椒胡萝卜加适量的盐炒至断生。
5、铲起备用。
6、净锅后再次热油，下牛肉丝炒至变色。
7、倒入青椒胡萝卜丝翻炒，炒匀后关火出锅。
1.
牛肉切丝,加料酒、生抽、少许淀粉腌制20分钟
2.
起油锅,放入姜丝、蒜头煸香,加入洋葱翻炒。
3.
关火,待油温略为冷却后加入牛肉丝和青椒翻炒一下,再起火翻炒五分钟左右,加入盐、少许鸡精,即可起锅。
