台湾水果凉糕是一道非常受欢迎的台湾甜品，制作方法和配方如下做才能硬实：
配方：
- 龙眼：3-4个
- 草莓：适量
- 香蕉：适量
- 水果冻粉：1包
- 糖：适量
- 水：适量
制作方法：
1. 将龙眼剥皮，去核，切成小丁状。草莓和香蕉洗净，切成小块备用。
2. 取一个小锅，将水和糖加热，煮至糖完全溶解。
3. 慢慢倒入水果冻粉，同时边搅拌边加热，直到冻粉完全溶解。
4. 把锅离火，稍微冷却后倒入适量的水果丁。
5. 轻轻搅拌水果丁和冻粉，确保水果均匀分布。
6. 把水果冻混合物倒入预先准备好的模具中。
7. 将模具放入冰箱冷藏至凝固，约2-3小时左右。
8. 取出凝固的水果凉糕，切成小块。
9. 摆盘装饰，可根据个人喜好加入适量的鲜奶油、果酱或者其他水果装饰。
台湾水果凉糕制作完成，可以直接食用或放置冰箱中冷藏一段时间后食用。
要让台湾水果凉糕更硬实，可以尝试以下方法：
1. 比例调整：调整凉糕中水果和凝固剂（如糯米粉或果冻粉）的比例。增加凝固剂的量可以增加凉糕的硬度。可以逐渐增加凝固剂的用量，直到达到所期望的硬度。
2. 凝固时间延长：将凉糕放入冰箱或冷藏室中，延长凝固的时间。较长的凝固时间有助于使凉糕更加坚实。
3. 温度控制：在制作凉糕时，确保将水果和凝固剂的混合物加热至适当的温度。过高的温度可能导致凝固剂失去一部分效果，从而影响凉糕的硬度。
4. 冷却过程：在将混合物倒入容器之后，让其自然冷却，而不是立即放入冰箱。这样可以让凉糕更好地凝固，并增加其硬度。
请注意，不同的凝固剂和配方可能会产生不同的效果，因此您可以根据个人口味和喜好进行尝试和调整。
一、凉糕配料的解决选择
1、选择正确的实用面粉。选择一种高筋度面粉，自制如中筋面粉，凉糕凉糕这样可以使凉糕有较高的不硬不凝弹性，硬度也更高。解决
2、实用正确控制酸度。酸性物质可以使凉糕更软，但过酸会使凉糕变软。因此，在加入酸性物质时，应注意控制酸度，以免影响凉糕的硬度。
3、选择正确的调味料。调味料的选择也会影响凉糕的质地，如果选择含有多糖的调味料，可以使凉糕更韧性，更容易凝固。
步骤：
1. 将紫米粉和糯米粉混合在一起，加入细砂糖拌匀。
2. 慢慢加入适量的冷水，搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 在锅中加入800ml清水，放入混合好的粉糊，不断搅拌，煮至糊状。
4. 将煮好的粉糊倒入模具中，放置在室温下，等待凝固。
5. 将凝固的凉糕取出，切成小块。
6. 在锅中加入适量的清水和细砂糖，煮至糖融化，放入切好的凉糕块稍微煮一下，使凉糕块可以吸入糖水。
7. 取出煮好的凉糕块，放入冰箱冷藏，直到凉糕完全凉爽。
8. 切好的水果放入盘
