不合法。
使用硫酸铜为蔬菜保鲜是因为其中的铜离子可以把正常叶绿素当中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，因此一些绿叶的蔬菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。有些经营户为了使蔬菜不易腐败，也使感观上更为好看，会使用“五水硫酸铜”进行喷洒。
为此，各地市场监管局对市场蔬菜经营户要求，不得在销售环节人为添加“五水硫酸铜”
蔬菜用硫酸铜保鲜合法吗
不合法。
不得在销售环节人为添加“五水硫酸铜”，进货环节也要注意甄别。那么购买蔬菜时，如何挑选才能避免问题呢金华市市场监管局开发区分局、金华经济技术开发区消保委特提醒消费者蔬菜选购的"三不"原则：不买颜色异常的蔬菜、不买形状异常的蔬菜、不买气味异常的蔬菜。买菜时可以先闻一下， 多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。
