炒甜茄子是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单的做法：
所需材料：
1. 茄子 1-2根
2. 大蒜 3-4瓣
3. 葱花 适量
4. 生抽酱油 适量
5. 老抽酱油 适量
6. 白糖 适量
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 油 适量
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净，切成条状或片状。放入大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制约10分钟。这样可以使茄子出水，炒制时更容易入味。
2. 准备调料：将大蒜剁碎，切好葱花。在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量水，搅拌均匀制成调料汁。
3. 炒茄子：将锅加热，加入适量油。待油热时，将腌制好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中。用中火翻炒茄子，使茄子均匀受热。
4. 加入调料：茄子炒至表面微黄时，加入切好的大蒜，继续翻炒。然后倒入事先调好的调料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5. 调味：加入适量盐和胡椒粉，调整口味。继续翻炒至茄子熟透，汤汁浓稠。
6. 出锅：撒上切好的葱花，翻炒均匀，然后关火，将炒好的甜茄子盖上盖子焖1-2分钟，让茄子更入味。
7. 上桌：将炒好的甜茄子盛入盘中，即可上桌享用。
这道家常炒甜茄子色香味俱佳，搭配米饭或面食都是不错的选择。你可以根据自己的口味，适当调整调料的比例。
