百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。
做法：、下曲发酵。将粉碎的果皮倒入发酵桶中，加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，让其发酵。
2、加低度酒发酵。大概24-36小时后，糖化完成，按1：1.2~1.5的比例加入20-25°的低度米酒，让其继续发酵(有点类似于甜型黄酒的做法)。
3、过滤澄清。几天后，百香果的果皮有上浮，待百香果的果皮上浮后再下沉，醪糟处于静止状态时，发酵完成，就可以过滤澄清了。
