用料
牛蛙 5只盐 2克 胡椒粉 1克 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 淀粉 1勺 油麦菜 1把 姜 5片 蒜 5瓣 豆瓣酱 1勺 火锅底料 1小块 藤椒 一根 辣椒 一把 鸡粉 1勺 生抽 1勺 陈醋 1勺 干辣椒 1把 花椒 20粒 蒜沫 6瓣 香菜 一根
做法步骤
步骤 1
处理腌制牛蛙 1牛蛙切成块，去掉手，清洗干净 2加入盐 胡椒粉 料酒 生抽 蚝油 抓匀 3加入淀粉 抓匀 腌制15分钟。
步骤 2
配菜 1油麦菜洗净切块，放入油锅炒至断生 2盛出铺到碗里垫底。 (可替换成其他菜，有的需要炒水)。
步骤 3
炒锅底 1锅内放油，姜蒜炒香 (想更辣可加干辣椒，花椒) 2加入火锅底料 豆瓣酱炒出红油 3加入清水 鸡粉 生抽 陈醋 搅匀 (想嫲一点可再加点藤椒) 4放入牛蛙煮熟
步骤 4
装盘浇油 1牛蛙捞出放到蔬菜上 2倒入汤汁，汤要少，需露出部分牛蛙 3撒上干辣椒 花椒 蒜沫 4热油浇在蒜沫上 (我的油里放了藤椒) 5撒上香菜。
