采摘，
每年的4到10月份是马黛茶的采摘季节。在南半球冬季月（四月至十月）为植物的保护期，因为汁液循环速度减缓，因为在这一时期的叶子是成熟的，它们的口味会比平时更高（好）。它通常是一年采摘两次（四月和8月），让植物在春季和夏季恢复。树叶上覆盖的树枝是用手工或机械的方式收割下来，然后从中分离他们的叶子。一般，一颗马黛茶树成长到第四年后，种植的树木开始生产了。良好的条件下，一个马黛茶树可以每年得到20至25公斤的叶片。（大约5公斤的干茶）。野生植物可以加倍这个产量水平。
2，干燥，烘烤（初处理）
叶片采摘好后，应立即运送到干燥设施，以防止发酵。干燥过程应在收获后24小时内开始。在烘烤期间，使用明火，把叶片叶烤20到30秒。烘烤过程形成的水蒸气，造成叶片原生质破坏酶。以保证绿色干燥后保存。它促使叶片表皮出现水泡，随后破裂，帮助叶片干燥
3，干燥（二次处理）
在接下来的24小时内，叶子被放置在一个带上，并通过一个隧道内，在适当的热空气吹。该方法将叶片的湿度降低到5或6%。
4，切割、粉碎
一旦干燥的树叶被粉碎成相当大的碎片，仅仅是为了简化他们在大袋里的位置。传统上的程序是手工完成的，但现在有负责这个操作的机器，在该过程中产生大量的粉末。
5，贮藏（后熟、发酵）
茶叶放在布袋里，留下定居在巨大的储藏室，袋小心堆9到12个月。储存设施必须有足够的通风，并小心控制，以确保足够的卫生水平。
6，磨削（二次研磨、分类）
通过连续的阶段磨矿、筛分、混合产品分成四个不同的部分（小块茎，叶柄，茶粉、和地上的灰尘）。混合这四种成分的不同比例，技术人员将最终产品适应每一个区域的口味。
7，包装
250克；
500克，1公斤；
2公斤；
3公斤。
收获后，马黛茶叶梗会聚集在一起用货车运往生产马黛茶的合作社，或是大型厂家的工厂。
1. 干燥
（1）将运回来的马黛茶叶梗集中在生产线上.
（2）使用巨大的干燥鼓以约500度的高温进行烤干，大约数分钟，这个过程就是杀青，藉由破坏它的方式来停止它氧化与发酵。
（3）然后就会送入100度的环境中干燥数小时到一天左右，过程会使用烟燻或者纯粹加热，当然这个步骤也会造成不同的风味。
2. 切碎
进行第一次的切碎，切完的马黛茶叶子就称为 Yerba Cancada。
马黛茶
3. 熟成
将经过干燥和切碎的马黛茶储存进大型的仓库内。这是制作过程最重要的阶段，因为这个步骤会起到决定性的作用，影响这批马黛茶的风味，而所有的马黛茶都是需要相当长的时间来熟成，一般从数个月到两年不等。
4. 磨碎
马黛茶都是经过磨碎处理，这主要是因为南美洲人喝茶的方式与别不同，他们通常会用带有滤嘴的吸管配上马黛茶葫芦来喝，原片茶叶对他们来说根本没有办法放入茶壶内冲泡。这也是马黛茶在外形上与其他茶叶的不同之处，形成南美的特有产物和特性。
制作无梗马黛茶，还需要多一道工序，将重量稍重的梗茎透过分拣机器，分割开叶片和根茎。
马黛茶和绿茶的制作过程比较接近，同样都是属于未发酵茶。但是马黛茶并没有经过滚压成球的过程，因为它并不适合做成原片；此外，它还需要熟成的处理。
而熟成的过程就会决定马黛茶的风味与口感，而且这个过程通常会需要花上十二个月或以上的时间。
最后它与绿茶一样都经过了杀青（Blanching，俗称“烫青菜”）的过程，可以避免它发酵，因为一旦发酵，就不是马黛茶了。
有茶叶的话就可以按照以下步骤:
Step 1. 开始沏制马黛茶之前, 要确保沏茶工具齐备且卫生。
Step
2. 将茶叶放入杯中，大约3/4满。
Step
3. 加入一至两小勺糖。（也可以选择加在水里）[也可以不加……那样有点苦不过也不错。
Step
4. 将茶杯倒置，用一只手堵住杯口。这么做的目的是让那些细小的茶叶到表层来，以避免在饮用时由吸管吸入或堵住吸管。
Step
5. 将茶杯正过来并保持一定的倾斜，将茶叶向杯子的某一侧方向靠拢，另一侧则相对空出。
Step
6. 将水加热，当水达到温热程度时，把水缓缓倒入茶杯中空出的一侧，水量要刚好没过整个茶叶，静置片刻。
Step7. 用餐巾（或其他）堵住吸管的一端，将有过滤嘴的一端插入空的一边。只有在吸管位置完全放好之后才可以松开堵住的管口，这样可以保证在这一过程中吸管不被堵塞。
Step8. 当水加热到最佳温度（沸腾之前），再将水缓慢加入杯中，需要的时候可以加糖。
Step9. 将水温始终保持在合适的温度（即接近但不要沸腾）——因此在这一过程中最好使用一个保温壶来装水。在饮用过程中不要挪动吸管。如果确实需要挪动，则等杯内没有水的时候再动。
