用料
白砂糖250克白菜，包菜四个娃娃菜，一个包菜个苹果酵渣100g
步骤
1、清洗下灰尘，白菜一切两半，包菜切六分。放在阳台上晾下水分。
2、酵素桶里面化开250克白砂糖。用四升纯净水。
3、化开水后取一份苹果酵渣，半份即可。
4、取半份酵渣放进四升糖水中。
5、把菜叶子一面头朝下，用菜本身相互靠紧。不要露出睡眠。每天搅拌下上面的水。
6、这样就可以了，水一定末过蔬菜表面，不然蔬菜容易粘稠腐烂。五天后就可以吃酵素酸菜，喝酵素液了。
用盐和白菜丝腌上一晚上，第2天控去一部分水后，然后每个20L的桶内再加上食用酵素100毫升…200毫升左右。
菜上可压上酵素空瓶子几个（瓶内需装水，作用是压实白菜，瓶盖子一定要拧紧，不能漏水。也可以压上几块干净的石头）再关盖。 因为美益家酵素桶有自排气的功能，所以不用每天放气。
