凉粉的黑色可能是由于以下原因引起的：
1. 凉粉粉末没有干燥透彻：凉粉粉末没有干燥透彻就会在制作过程中失去透明度，并且容易变黑。因此，制作凉粉的粉末应该在阳光充足、温度适宜的环境下晒干，并保证完全干燥。
2. 水质问题：凉粉制作的过程中，水质也非常重要。如果水质不好，含有杂质或者有异味，就会对制作出的凉粉产生影响，导致凉粉变黑。因此，应该选择干净、无异味的水来制作凉粉。
3. 没有及时放入冰箱：凉粉在制作完成后应当尽快放入冰箱中冷藏，以便保持新鲜和透明度。如果没有及时放入冰箱，凉粉就会容易变黑。
4. 营养液问题：凉粉在制作过程中需要加入营养液，如果加入的营养液不新鲜或者保存不当，就会对凉粉的透明度产生影响。
5. 制作过程中的细菌污染：在凉粉制作过程中，如果没有注意卫生和消毒，就会导致细菌污染，进而影响凉粉的透明度和质量。
因此，为了制作出健康、美味、透明的凉粉，应该注意以上因素，并严格按照制作步骤操作。同时，建议购买正规品牌的凉粉粉末和营养液，并在制作过程中注意卫生和消毒。
