富硒米是大米的一个品种，即具有硒元素含量的大米，硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素，人体缺硒会导致各种疾病的产生。
富硒米生产方式有两种，一种是在水稻抽穗至灌浆期，于晴朗天气的早晚在叶面用喷雾器均匀喷施富硒增产剂，然后经过生物转化，把无机硒转化为有机硒，并贮存在水稻中，以便于人体吸收。
另一种是当地土壤含硒量丰富，生产出来的水稻自然含硒，处于江西省万安县的一江秋富硒米生产地属于亚热带季风气候，得天独厚的自然优势十分有利于天然富硒米的生产。
富硒大米是通过在种植稻米时候的补硒，从而生长出富含硒的大米。属于功能性农产品，是富含硒的食物，具有较高的营养价值。
纯天然富硒米自然是从富硒土壤里长出来的。整个的生物过程：主要是来自土壤中的可溶性硒酸盐、亚硒酸盐等，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过根-茎－叶－颖壳/籽粒的路径，参与了蛋白质的合成，最后，来自土壤的离子状态的硒，被以含硒蛋白的形式保存在种子里。
