养殖水产需要办理以下证件：
1. 养殖许可证：根据《渔业法》规定，养殖水产需要取得养殖许可证，该证书由当地渔业主管部门颁发。
2. 水产养殖用水许可证：养殖水产需要用到水源，因此需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。
3. 水产养殖环境影响评价证书：养殖水产对环境有一定影响，因此需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。
4. 水产养殖品种审定证书：养殖水产需要选择适合当地水域的品种，因此需要取得水产养殖品种审定证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。
5. 养殖水产检疫证书：养殖水产需要进行检疫，确保水产健康，取得养殖水产检疫证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。
需要注意的是，不同地区的证件要求可能会有所不同，具体情况需要根据当地的规定来办理。
