液氮可以最大程度地保鲜。由于液氮超低温，零下196吨，短暂接触便可速冻，由于时间较短，细胞基本不会被破坏，水分也不会流失。基本可以恢复到之前新鲜的状态。
液氮速冻海鲜的好处：
速冻时间短，效果显著，保鲜、保质、保口感！保鲜不掉水分。
2.速冻效率高，干耗少，整体运行效率高、成本低！
3.采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖！
4.解冻后的食品能保持“原汁原味”锁住肉质内细胞水份不流失！
5.易清洗易维护，一键式操作告别繁琐设置苦恼！
6.利用液氮速冻的食材可以直接获得QS认证！
液氮速冻海鲜是非常好的，液氮速冻效率高,传统速冻可能要40分钟才能完成,液氮速冻只需几分钟就内可以达到产品中心温度-18℃,与传统设备相比,大大降低运行成本和人工成本。
挺好的
一、液氮冻货的优势：
1．速冻食品，品质更高。液氮无色、无味，能实现低温深度冷冻，能够实现速冻食品的部分玻璃化，因此能大大提高冷冻食品的品质。近年来，随着空气分离技术的快速发展和人们对于速冻食品要求提高，使得液氮在水产品领域蓬勃发展。
2．水分流失少，节省原材料。液氮速冻后，产品的失水率低，口感和营养价值可以被最大限度地保留。
3．冷冻速度快，效率更高。传统的速冻设备需要40分钟左右才能完成，而液氮速冻机只需要20分钟。
液氮也是国际公认的一种无毒、无腐蚀且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。
液氮速冻设备因其采用的是液氨为制冷剂，温度可以低至-196℃，所以可以达到超速冻结，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。
减少水分损失，无损耗，不减少重量，保持原有新鲜度，提高产品质量。
