铁观音分为正味铁观音和消青铁观音，也分为清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。
正味铁观音
外形特点：干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差黑。
香气特点：正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格
消青铁观音
外形特点：干茶一般显砂绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
香气特点：消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。
正味就是个词语，清香铁观音指的是发酵类茶品的名称。
