在保存熟制品的时候冰箱以及接触熟食的工作人员手都要进行消毒处理，如果是餐饮行业，必须保证餐饮场所、工具、设备等清洁卫生，该消毒的东西都要彻底消毒。另外要做好鼠类、虫害类等有害生物的消除工作。
食品保存过程中，要做好适当的温度控制措施，这样才能杀灭食品中的病原菌或控制病原菌的生长繁殖，熟制食品，中心温度应控制在70℃以上，存贮的时候温度保持60℃以上热藏或在8℃以下冷藏。
食品的储存时间应缩短，尽量不要储存太长时间。接触所有食品的物品都要进行消毒处理，生吃的蔬菜和水果要清洗干净。只有做好各个环节的消毒工作，才能避免中毒事件的发生。
