在山西西红柿酱还是立秋后做好吧，温度稍低一些，这样西红柿的品质能更好一些，免得天太热，滋生细菌啊！
立秋后，西红柿的价格相对也会比较便宜，这个时候正是做西红柿酱的最佳时间，一次性囤上十几斤，将其做成酱，现在做好吃到冬天也不会坏，随取随吃，特别的省事，西红柿作为碱性蔬菜中非常经典的一种，也是深受大众的喜欢，尤其是家里的小朋友，非常喜欢酸酸甜甜的口感，因此西红柿酱便是我家常备的，尤其是下班回家不想做饭的时候，便可煮一碗面条，浇上西红柿酱，吃着口感特别美味，大家在做西红柿酱的过程中，掌握好方法和小技巧，西红柿酱存放的时间便会很长，不会变质。
太原市市民基本上做西红柿酱都在立秋后就可以做了，也就是每年的八月中上旬开始。
