方法
第一步：荠菜买来后，先别着急下水清洗，应该先将荠菜里面的一些杂草枯叶黄叶等全部地择出去，然后也别直接用清水来冲洗。
第二步：准备一大盆的清水，在水里加一勺食盐和一勺干淀粉搅拌均匀，然后再将荠菜完全地浸泡到水中15分钟，荠菜太多的可以多分几个盆来操作，食盐又杀菌消毒的效果，而淀粉水有吸附荠菜里灰尘和虫卵的效果。
第三步：捞出荠菜倒掉淀粉水，然后再用清水反复的冲洗干净即可，这样荠菜清洗得就非常的干净，有利于长时间的保存。
第四步：下面就开始将荠菜焯烫熟透，锅中加入足够多的清水，烧开后将沥干水分的荠菜倒入开水中，开大火焯烫30秒钟，捞出后的荠菜泡在凉水中冷却，过凉水有利于保证荠菜颜色的翠绿。
第五步：将凉透的荠菜捞出来挤干水分，再摊在通风的地方稍微晾干一些表面的水分，然后就可以将荠菜攥成圆球状，再用保鲜膜包裹起来，放到冰箱的冷冻格中速冻起来，这样荠菜就可以长时间的保存了。
步骤 1
将挖到的荠菜摘掉发黄的叶子，清水洗净
步骤 2
这就是荠菜的样子，冬天的荠菜叶茎呈墨绿色，这个状态荠菜的口感就会有点老，往下看会告诉您如何能让荠菜口感变好
步骤 3
锅里水烧沸腾放入荠菜，荠菜一入热水就会变成青绿色，如果挖到的荠菜比较老，就盖上锅盖闷3分钟，这样吃起来就不会有嚼不烂的口感了，如果挖到的荠菜比较嫩水一开就捞出来。焯水这一步是为了去除荠菜里的草酸。
步骤 4
捞出过凉水
步骤 5
挤干水分，可以握成团子的形状也可以按压成饼，看个人喜好
步骤 6
装袋，一定要密封好，不要与冰箱的空气接触，如果不装袋直接放到冰箱里就容易被冻的跟干草一样。
步骤 7
放冰箱后最少可以储存2个月，吃的时候拿一块出来，包包子、包饺子、做馅饼、做汤、煎蛋饼等。不管包什么食材的包子饺子加点荠菜里面，味道就会更丰富。
