5月份龙岩地区气温开始升高，适宜种植许多蔬菜，以下是几种适合在龙岩地区种植的蔬菜：
1. 茄子：龙岩的气候条件适宜茄子的生长，5月份开始是茄子的最佳种植时间，要选择肉质细嫩的品种，如黑美人、垂丝茄、紫长茄等。
2. 番茄：番茄是一种高温作物，龙岩5月份气温升高适宜种植，但要注意及时浇水，防止番茄干旱，常见品种有圆番茄、牛心番茄、普通番茄等。
3. 黄瓜：龙岩5月份气候适宜黄瓜生长，建议选择地生或地生无刺的品种，如夏宝、千玉粉条、白玉瓜等。
4. 豆角：豆角也是龙岩地区的传统蔬菜，5月份适宜种植，常见品种有竹笋豆、玉米豆、普通豆角等。
5. 空心菜：空心菜是龙岩常见的蔬菜之一，5月份是种植它的最佳时间，空心菜喜欢充分的阳光和水分，所以要注意进行节水灌溉。
除了以上几种蔬菜外，还可以考虑种植其他的蔬菜，如甜椒、辣椒、四季豆等，但需根据本地气候条件和自身的种植经验进行合理选择。
