在水果中，酶是最常见的催化剂。酶是一种生物催化剂，可以促进化学反应的进行，但在反应结束后本身不会被消耗。
水果中含有丰富的酶，如：木瓜中的木瓜蛋白酶、菠萝中的菠萝蛋白酶等。这些酶能够加速食物消化、防止水果变质、改善口感等。
此外，水果中还含有其他催化剂，如：苹果中的酸类物质和柠檬中的柠檬酸等，它们在某些化学反应中也具有催化作用。因此，水果中含有丰富的催化剂，对人体健康和食物的加工都有重要意义。
如果胃不好的情况下，最好不要吃凉性的水果或者含有比较多的催化剂的食品，第一种水果就是香蕉，大多数香蕉在采摘过来的时候都是生的，所以如果肠胃不好的人经常吃香蕉，对人的健康会有很大的影响
