看是什么蔬菜，做什么口味的菜，是炒制，或是凉拌。
若是炒制，根茎方面的蔬菜最好先焯一下水，如西兰花，花椰菜，豆角，胡萝卜，萝卜等要先焯水。
若凉拌，如凉拌黄瓜，青红椒加洋葱拌成的老虎菜，凉拌青萝卜丝等就不需要先焯一下水。若打菜汤，绿叶菜也不需要先焯水。
不是绝对的。我们在炒蔬菜的时候，有一部分是需要先用水焯一下的，比如花菜还有芹菜，而有些蔬菜是不需要的，比如黄瓜和西红柿。
不是。炒叶菜如菠菜必须焯一下水，因为菠菜里面有叶酸，叶酸对人身体不好，焯一下水把叶酸焯掉，吃起来就没事了。尽量吃的健康点。
看是什么蔬菜，做什么口味的菜，是炒制，或是凉拌。
若是炒制，根茎方面的蔬菜最好先焯一下水，如西兰花，花椰菜，豆角，胡萝卜，萝卜等要先焯水。
若凉拌，如凉拌黄瓜，青红椒加洋葱拌成的老虎菜，凉拌青萝卜丝等就不需要先焯一下水。若打菜汤，绿叶菜也不需要先焯水。
不是绝对的。我们在炒蔬菜的时候，有一部分是需要先用水焯一下的，比如花菜还有芹菜，而有些蔬菜是不需要的，比如黄瓜和西红柿。
不是。炒叶菜如菠菜必须焯一下水，因为菠菜里面有叶酸，叶酸对人身体不好，焯一下水把叶酸焯掉，吃起来就没事了。尽量吃的健康点。
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