茶叶泡出来发绿好，发黄就存在问题了。
茶叶泡出来发黄这个很大程度上是因为水质不好，用相同的茶叶，相同的茶叶量（甚至蒸馏水的茶叶量比自来水的多一些），相同的碗，相同的水量，同时用屈臣氏蒸馏水和自来水烧开了然后冲泡茶叶，结果真的不一样，自来水烧开冲泡出来的要黄很多，因为自来水里含有氯气，次氯酸等氧化物，把茶叶中的抗氧化成分氧化了，危害健康！！！所以最好不要喝自来水。
如果泡的是绿茶，出现发黄的现象，可以用降温的方法减慢时间。
泡绿茶，水温一般80℃就可以，不能太高，一高茶叶就特别容易黄。
茶叶泡出来如果是：单一的黄色或绿色都不好。
1：因为不同品种的茶叶泡岀来的颜色是不一样的，而且也不是单一的色泽。
2：一般情况下，茶叶的汤色为杏绿，杏黄，黄绿等，或多或少带点黄色，或黄色带点绿色。
3：茶叶并不是它泡出来的茶汤就一定是绝对的绿色，除非是有色素添加。一般情况下，茶叶的汤色为杏绿，杏黄，黄绿等，或多或少带点黄色，或黄色带点绿色。 如果它非常黄而没有绿色，则表示茶已经变质了，或者加工时火候打了； 如果是陈的绿茶汤很黄甚至红色。
绿茶是因为泡出来的汤是清绿色并且是没发酵的茶叶，其制成品的色泽，较多的保存了鲜茶叶的绿色。
绿茶泡好后的颜色刚泡时色淡绿，随着在杯内时的延长会略带嫩黄色。水色清纯无混浊，无泡沫。密封好放在冰箱里冷藏的绿茶，基本上可保持新茶的的状态，或新泡时就色略带嫩黄色。
保管不好，在常温下保管的绿茶极易被氧化使颜色变深，用这样的茶叶泡出的茶水颜色可从淡黄色到深黄色，到深黄色的茶水已无绿茶的清香味。
绿茶泡出来，越绿越好，表示茶叶更新鲜
