1.
浇封冻水 一般来说，大概在12月份的时候浇封冻水，这样韭菜过冬之后来年生长会更好，这一次浇水是不能少的...
2.
适当培土 在冬天的时候，可以给韭菜培土，这样能保护韭菜的根部不受冻，还能疏松土壤，有利于根部的生长...
3.
盖草 在寒潮来到的时候，可以适当地在韭菜上面盖一些草，普通的稻草、秸秆就可以了，这样可以很好地抵御寒风。 不过不要盖得太多，以免影响到光照。
当气温低于零下5度时要及时浇好冻水可避免地下根茎遭受冻害。同时亩施1500-2000公斤腐熟人粪肥防寒增温，并在整个越冬期间把行间的土壤培向韭菜根部2-3次，不但能防冻，而且可起到疏松土壤效果。
此外，畦面上每亩均匀盖2500公斤牛、马粪或250-300公斤干草，可保墒、增温、防冻。
